3/29 ツレツレ日記

土曜日の営業後
バス釣りに行ってきました。

waraku黒鱒釣り部が発足してこれで
３シーズン目です。
部員は少ないですがこれからの季節から夏にかけて
琵琶湖にはよく行ってます。

今回は宇治川でよく上がってるとの情報を仕入れたので
全身にカイロを貼り
これでもかという厚着で
挑んでまいりました。

宇治川での釣りは２回目。
一回目はボウズ。
今回も全くアタリなし。

４時になった頃に
琵琶湖のこの時期から
釣れまくるポイントへ移動
。


２時間粘るが全く釣れず。

また移動。

この時期特有の釣り方でも
全く反応なし。

手段は選んでいられない！

仕掛けを変えて
五分もしないで

キターーーーー！


周りは唖然！

４０センチ！

引き、アタリは弱く
まだ活性が低いのかファイトはあまり楽しめなかったが
うれしかった。

その後にまた一匹。

寒いのがまんして
カイロ全身に貼って
寝ずに頑張った甲斐が有った。

これやから止められません。

また行ったら報告します！


朝マック行って帰りました。

3/27 送別会

昨日は営業後に
waraku姉妹店の丸釜に
研修に来ていたリさんの送別会。

二ヶ月の短い期間にも関わらず
もうずっと一緒に働いてきたみたいに
楽しく働いていただいてたように思えます。

今日もリさんが職場にいるような気がしてなりません。

飲食の経験が無かったのに
この不規則な生活、テンションに
よく付いて来れたな～と思います。

どのスタッフよりも年齢はお兄さんで
後輩としての立場と
人生の先輩としての立場を
使い分けしてくださったのは
これからもっと大きな組織を
作っていこうとしている
僕たちチームにとって
すごく勉強になりました。

こうやって色んな人に出会って
吸収をして
今ある骨格に肉づけをしていけたらいいなと
思います。

リさんありがとう。

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お友達が昨日
家族で食事に来てくれました。

前日が誕生日だったお友達。

こっそりプレゼントを作っときました。


プロフィットロールです。

色々な仕上げ方があると思いますが
warakuではシューの中にバニラのアイスクリームを詰め
温かいクーベルチュールチョコのソースをかけます。
冷たさと温かさのコントラストを楽しんでもらいます。

今日からは通常メニューに入りますので
スウィーツラヴァーの方は
注文してみてね！


本日深夜よりバス釣り行ってきます！

3/25 訂正

前々回くらいに
カリフォルニアバイザグラスプロモーションについて
４・５月に実施しますと
意気込んでいましたが
５月だけの一ヶ月の
間違いでした。

申し訳ございません！

3/25 安心安全

ま～雨ばっかりよう降りますね。
たまの雨は好きなんですがこうも続くと
マジウザイデスね。
府庁前の人通りも少ない気がします。

しかし！
それなりに仕込みやらで忙しくはしています。

今日仕込んだのを一つ御紹介。



ブイヨンです。
鶏がらと野菜でとっています。
warakuの料理のベースになっているダシです。

スープのベースになったり
ソースになったり
使い道は色々あります。

けっして当店はインスタントはつかっておりません！
ご安心を！


この曲を聴くと雨の日も少しは陽気になるかな。

3/23 春咲小紅

春が近いづいてくると
食材も色々と変わってきます。
ヨーロッパでいうとホワイトアスパラなんかが
代表です。
日本でも山菜や菜の花、たけのこなど
心踊る食材がイメージできてきます。

warakuではすでに
菜の花
国産フレッシュホワイトアスパラなどが
登場しています。

旬の食材には
栄養価がたっぷり！
季節の変わり目の体調管理に
ぜひ食べてみてください。


春っぽいですね～

3/22 california

良い天気ですね。
花粉もキツイでしょう。
黄砂も昨日よりマシかな？
高速道路はダダ混みみたい。
そんな三連休最終日です。

warakuでは４・５月に
カリフォルニアワインフェアーを実施するので
ちょっとご紹介。

去年もカリフォルニアバイザグラスプロモーション
てのに参加したんですが
初めての試みでもあり
納得いくサービスができないで終わってしまいました。

今年はオリジナルの
ワインリストや
カリフォルニアらしい料理との
マリアージュを
楽しんで頂こうと考えています。

バッキーはwarakuで働く前
ちょっとの期間ですが
カリフォルニアレストランでアルバイトもしていたんで
これでいこうかと。


taco
タコスです。

自慢のローストサルサで召し上がっていただきます。
皆さんご存知なのは
フレッシュなトマトのサルサだと思いますが
こちらのは材料をいちどローストして作っていますので
リッチでコクのあるお味に仕上がっております。
４・５月限定でメニューにのりますんでオタノシミニ～

3/20 学習旅行

先日遅めの冬休みをもらったんで
旅行に行ってきました。

行き先は淡路島。

別に淡路島に行きたい理由は無かったんですが
日程がタイトで近場にしました。

ホテルだけ予約をしておき
目的なしのぶらり旅。

大変、楽しい時間が過ごせました。

到着は日が落ちてからだいぶ経っていたので
行動は翌日に。

イングランドの丘や鳴門の渦潮、
阪神淡路大震災記念館
など行ってきました。

特に印象的だったものをご紹介。



鳴門の渦潮です。

咸臨丸と言う名のフェリー乗り
気分は勝海舟！
一時間ばかりの船旅に。

初めて見る自然界の不思議
大いに興奮！

渦潮のが起きる理由は
小さな海峡の間で起きる潮の満引が浅い底にぶつかってできているらしい。
風が強く寒かったが楽しかった。

午後からは震災記念館に。


一部が当時のまま残されています。
１メーター近く地盤がずれています。

行って見るまではあの時の恐怖を忘れていました。
バッキーも子供の頃に体験した大地震。（京都で)
思い出すとやっぱり怖い。

阪神高速が倒れたり
ビルが倒れてペシャンコになっていたのを思い出しました。

今の小さい子供たちは体験していないから
他人ごとの人もいるでしょう。
自分が戦争を知らないのと同じですね。

こういった資料に体験する場があり知ることが出来るのは
すごいことですね。

何かがあった時
予備知識があり
人同士助け合うことが
いかに重要かと
知っておく必要性に
気が付きました。

大人になってからの
勉強ができてよかったです。

遊びやグルメ、飲んだりの
じゃあなく
こんな学習旅行もたまにはいいかなと
今、思っています。

皆さんも一度淡路島にGO!

ひさしぶりの

ワイン紹介です。

この時期はワイン試飲会がたくさん有り
warakuのワインリストも内容が変わってきます。

今日は選りすぐりの
スーパーバリューワインをご紹介！

イタリア・トスカーナのワインです。
デコIGT２００７　レポルド・プリモ　ディ・トスカーナ



普段からあまりイタリアワインには手を出さないんですが
とりあえずおいしかったので仕入れちゃいました。

トスカーナは高級ワインの産地で
グラス￥５００で提供できるものがあまりないんですが
こちらは大丈夫！

インポーターさんにももう在庫が無いらしく
初回発送で売り切れらしいです。
warakuは注文が早かったので
当分の在庫は有ります。

葡萄品種ですが
カベルネ・ソーヴィニヨン７０
メルロー３０
のボルドースタイル。

早い者勝ちなんでお早めに。

つぎは
好きな人は知っている
ミシェル・グロ。


先ほどのデコもおいしいんですが
やはり別次元。
デイリーワインでなんぼおいしいとはいえ
こちらには勝てません。

お値段の差は歴然！
しかしうまい。

例えるなら
日本サッカーがなんぼアジアで強くても
ブラジルには絶対勝てないみたいな感じです。
歴史と土壌と熱が違うんでしょう。

ちょっと贅沢したい方は
こちらをどうぞ！

・・・・・・・・・・・・・・
イングランドのベッカム選手が
靭帯断裂！
ワールドカップは絶望！

というニュースを今朝見ました。

日韓ワールドカップのときも直前に足を骨折していましたね。
しかし、酸素ドームを使って奇跡の復活をしました。
今回も復活して素敵なクロスを見せてほしいです。

osaka

花粉で辛い日々お過ごしとは思いますが
皆さんいかがお過ごしですか？
私、花粉はまったく感じないので
絶好調です！

昨日は休みだったので
水都osakaに行って参りました。

目的は
ワインの試飲会
グラスの仕入れ
昨日オープンしたH&M
釣具の仕入れ
でした。

朝、いつも通りの時間に起床し
まず阪急電車で梅田まで
お昼前の時間帯だったので
烏丸駅からでも座れました。

向かい合わせの席には老夫婦
マスクをされていたので
極力、吸い込まないよう呼吸。

しかし、どうでもよくなりIphoneで
読書開始。
読んでいたのは
夏目漱石の三四郎。
まだ途中ですが内容が
イマイチワカリマセン。
でも、言葉使いや時代背景は
面白く最後まで読みたいと思います。

桂駅で隣に若い男性が着席
大学生？
スーツを着ているがパリッとしていない。
就活かな？
イヤホンを付け音楽を聴いてるんですが
音漏れしまくり。
向かいの人も迷惑している様。

どついてやろうかと思ったが
そこは事大人の対応
知らんふり！
より深く読書にふけりました。

梅田に到着。
試飲会場は帝国ホテルなんで
シャトルバスにて移動。
初めてバスを使ったんですが
便利でした。
タダやしこの分でルアーが買えると思うと
かなりうれしい。

到着。
今回の遠征は試飲だけが目的ではないので
酔っ払ってはいけない。
絞り込んでテイスティング。
一時間程度でフィニッシュ。
何を仕入れるかは後日酒屋さんと相談することに。

シャトルバスに乗り大阪駅まで戻り
地下鉄で難波の道具屋筋に向かう
地上に上がると土砂降り
ツイテナイ。

思い通りのグラスが格安であったので
大人買い！
送ってもらうことに。

これで使命は達成。
ショピングに行くぜい。

難波にはよく来るが
道頓堀は初めて。
迷いながら歩いてると
偶然到着！
見上げると大きな看板達
お目当てのH&Mもありました


が、しかし！
行列。

入場制限で早くても
一時間待ち。
雨やのにようやる～

あきらめて
釣具屋のあるアメ村へ

その釣具屋は知る人ぞ知る
フィッシングサロン心斎橋。
やる気があるのかわからん
マニアックなショップです。
価格も格安！
よそで買うのがアホらしくなる店です。


でも、
休み。
アホらし。

今日は付いてません。
交通費返せ～！

もうアメ村には用無し！
まっすぐ京都に帰りました。

結局、プライベートな楽しみは皆無。
何しにいったんやろ。

２１日にまた勉強会で大阪行くんで
リベンジしてやる。

あと、一人ぼっちは
寂しい。


好き。

おかえり

前にこのブログで書いた
友達の岳ちゃんが
帰ってきた！

マーシャル諸島に教育者として
海外協力隊にいってた友達が
二年半ぶりに帰ってきた。

おかえり。

京都には一日滞在の中
わざわざ店に来てくれたのが
ムチャクチャうれしかった。

店が忙しかったので
ゆっくりとお話とは
いかなかったが
楽しい時間を過ごせた。

電気もガスも水道も無いところからの帰還
完全浦島太郎状態。
すべての話がおもしろかった。

もともとピュアな奴だが
もっとピュアになって帰ってきやがった。

またすぐにむこうに戻る手配を
しているらしい。

人の為になぜこうも忙しくしているのが
僕には解らないけど
応援してるんです。

次、会った時は
一緒にサッカーがしたい。

ガンバレー

今日の肴

今日は
兄弟の紹介。

ラ・パッション・ブラン０８です。



warakuで人気のワイン
ラ・パッション・グルナッシュの弟分が
ついに登場です。
私、まだ試飲してないんですが
次の入荷が何時になるか分らないと言うことなので
とりあえず、仕入れました。

間違いなく、メニューに載ると思いますので
お楽しみに！

今日は
バス釣りに行きたい気持ちをおさえ
横に写っている
アブガルシア　アンバサダー4600c(赤ベロ）を
肴に楽しみたいと思います。
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
注意！！！
ここからはサッカーネタです。
興味が無い方はスルーでヨロチク。

先日のバーレーン戦
我が日本代表はやっとサッカーを
見せてくれた気がする。

二点差で勝ったが
単純に喜べる内容では無かった。

点が取れないと騒いでいるが
それより不安なことがあるような気がする。

それはディフェンス。

たまたま失点してないだけで
実は崩壊寸前。
てか崩壊中。

実況では引いて守る相手！
カウンターに注意みたいなことを
言ってますが
大間違い。

少ないボールタッチでフィニッシュまで
もって行くと言う方が適切です。

強いチームは間違いなくソレです。
良く見てみて。

そんな攻め方をする相手
どこをねらうか？

DF裏のスペースではありません
DFラインとボランチの間のスペースです。

今の日本代表はそのスペース（ゾーン）が
非常に危なっかしい。

そこに放り込んでポン！とか
そこで止めれないからファールで止めて
セットプレーでポン！

みたいにナッチャウヨ～

ここ何試合かを録画している人は
一回見てみてください。
面白いよ。


わかる人にはこっちのほうがおもろい！

エビちゃん

只今、アメリケーヌソースの
仕込み中。



店内はすさまじいオマールエビの香りに
包まれております。

アメリケーヌソースって何？
って方に・・・

バッキー料理教室のはじまりはじまり～

一言で説明すると

エビのソース。
エビ、魚料理の仕上げに使うソースです。
アメリケーヌとはアメリカ風という意味。

香味野菜とオマールや手長エビの殻で取るソースです。

一見フランス料理は贅沢な料理だと
思われますが
非常に食材を大切に無駄なく扱う料理です。
殻、筋など主役になれない
食材くんたちが料理の柱になってるんです。
手間をかける部分では大変贅沢な料理ですけどね。



由来は色々ございまして

アメリカシカゴで働いてたフランス人コックが
友人に有り合せの材料で作った料理で
名前は？
と聞かれたら
オマールのアメリカ風と
答えたから
とか。

フランスのブルターニュ地方の旧称「アルメリケヌ」から取ったと言う説もあるみたいです。

むずかしいことはさておき

WARAKUでは今日だったら
舌平目のソースにしたり
ズワイガニのパイ包みに使ったり
しようと思ってます。

ブログを見た方は
アメリケーヌソースで！
と注文してくださいませ～

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
本日、
サッカー日本代表は
アジア杯最終予選
対バーレーン戦です。

ホームでの試合。
海外組み召集。

負けるなんて
誰も考えてません！
大差で勝ってもらいましょう！
いい気分で一日が
終えられるよう
祈ってます！

エビちゃん繋がり。

新着ワインと他

さあ三月です。
新着グラスワインの紹介。

レゼルヴ・デュ・プチボワ・ピノノワールVdpd'oc　バデ・クレモン・エ・シ
です。

ブルゴーニュピノと比べ
酸とタンニンがしなやかでエレガントの感じです。
グラス￥５００－でご提供です。
一度お試しあれ～

昨日はお休みを頂いたんで
前の晩から漫画を読んだりして
ゆっくりしていました。

しかし
あまりにも暇だったんで
友達と
滋賀県守山のピレリへ
初めて行ったんですが
まあ、ジャスコみたいなもんでした。

フードコートで琵琶湖を見ながらカレーを食べたり
ショッピングを楽しんできました。

そして戦利品。

ロードランナーの灰皿です。
おそらくどこかの企業のノベルティーかな？
古いものだと思われます。

私、ロードランナーが大好きです。
ルーニートゥーンというアメリカのアニメに出てくる
キャラクターです。

この灰皿はかなり小さいんで
普段使わないかな？
お客さんがきたら使おう。

以上！


マシンガンキャストでおなじみ並木敏成（くじら風）

琵琶湖見てたらバス釣りしたなってきおった。
もうすぐスポーニングやしね。