4/25 行って来ました。

前回お話していた様に

昨晩営業終了後に

琵琶湖へバス釣りに行って来ました。

巷では地球温暖化が叫ばれていますが

明け方の外気温はなんと

マイナス１℃！

我ながらよくもまあ朝まで頑張ったものです。

釣果は・・・・・・・







ボーズ！

二回ヒットして

しっかり乗せたんですが

二回ともラインが切れてしまいました。


いつもは二回に一回はラインを

巻きかえるんですが

今回はケチったのが失敗でした。

二匹とも周りの人たちが

興奮するほどのサイズ！

惜しかったです。

なので今回は写真無しです。

次は万全の体勢で挑みます！

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前回ご紹介した

イワシとジャガイモの温製テリーヌが

思わぬ大好評！

今、グレードアップ版を

構想中！

お楽しみに！

4/23 たまにはね～

今週末琵琶湖にバスを釣りに

行く気マンマンのバッキーです！

ヨーロッパチャンピオンズリーグ準決勝では

オランダ人選手の活躍が特に目立っていたような

気がしますが私だけでしょうか？


岡ちゃんは

相当頭が痛いと思います。

まあ、オランダ相手でも

ひょっとしたら勝てるかもみたいな

なめた考えがあったでしょうから

丁度良かったと思います。


サッカーの話、今日はここまでにしときます。

どうせこれからこんなんばっかりになるんで・・・・




今日はたまには

新メニュー

オススメメニュー

をご紹介！

イワシとジャガイモの温製テリーヌ　南仏風サラダ添え


名前のまんまです。

沢山イワシを仕入れたので

ジャガイモと一緒にテリーヌにしちゃいました。

周りに油脂分を補うためと

補強にベーコンが巻いてあります。

提供前にオーブンで暖めて盛り付けます。

ソースにシェリービネガーで酸味をプラスし

シーザー風ソースで濃厚さもプラスしています。

白ワインがグイグイいけそうです！



そしてこちらは

今のオススメメニュー黒板です。

どれもお酒との相性を

考えて有りますので

スタッフまに聞いてみてくださいね！

さあ！

今日もがぶ飲みワインだ！



生まれ変わったらチバみたいになりたいと思います！

4/20 たまには

こないだの休みに
珍しくイチゴ狩りなんかに
行って来ました。

前に行ったのは高校生の時
遠足でだったと思います。

場所は精華町まで。



お味はまあまあ。
いつも冷蔵庫で冷えている
イチゴを食べなれているので
常温のはきつかった。

今度は氷持っていこっと！

あと、
最近読んでいる本です。

前日本代表サッカー監督
オシムさんの本です。
オシム語録全開です。

なぜかこの人の発言には
人の心を引き寄せる何かが
あるように思います。

気に入った一言をご紹介。
『リスクを負わない者は勝利を手にすることができない』でっす！

こういう事が言える位
自信をつけたいですね。

4/16 なんやかんや

雨が降り
桜が散っちゃいました。
寒い日が続きますが
いってる間にゴールデンウィーク突入ですね。

春の観光シーズンには
沢山の観光のお客様にも来て頂き
warakuスタッフはうれしさ満開でした。

なかには後日感謝のお手紙をいただいたり
本当にありがとうございました。
遠方のお客様とのつながりうれしいです。

次は秋のもみじのシーズンお待ちしておりまっす！

ここからは
新着ワインのご紹介！

ミシェル・グロ
オー・コート・ド・ニュイ２００７
￥６５００－


シャトー・オー・マドラック２００５　
オー・メドック　クリュ・ブルジョワ
￥５２５０－


シャトー・デュフォール・ヴィヴァン２００７
メドック格付け二級
￥１００００－


シャトー・ランシュ・ムーサ２００１
メドック格付け五級
￥１００００－

以上、がぶ飲みらしくない
warakuでは高価なワインばかりです。

食べログかなんかで
ワインリストはたいしたこと無いみたいなことが
書いてあったので

ホントはあるけどリストには
載せてないだけなんだよ～

っていうアピールです。

もっとレアで高いのもありますが
ここでは止めときます。

結局、
高いか、安いかじゃなく

いつ
誰と
どこで
飲むか
ですから。

これからも

値打ちのあるワイン

ワインに会うアテ

楽しい空間作り

をご提供できるように
ガンバリマス！

あ、

あと。

今ベルギービールの
ヴェデットを注文すると
ストラップが付いてきます。
早いもんがちなんで
欲しい方は急いでくださいね。

4/12 料理教室

また今週半ばから
寒い日になるらしいですね
うっとしいです。

今日は先日行ってきた
バス釣り日記と
料理教室でいきます！

いつもの通り
土曜日の営業が終わってから琵琶湖へ。

前回よりも気温、水温共に上がってきたので
期待もアゲアゲ！

ポイントは前回私が爆釣した所へ。
２時入水で雨が降り始めた６時まで。

釣れたのは２０センチくらいのお豆さんだけ。
残念コンチクショウ！

しかし、奥田が

夜が明けるぐらいの時間に立て続け３本！
４０センチくらいのを。

いけません。
先輩を差し置いてこれは。
彼はまだ世の中の仕組みが分ってないようですので
お仕置きです。

雨が降りだしてきたのでここで終了！

そこから大原の朝市へ。
こちらは朝早くにもかかわらず
いつも大盛況！
市内のレストランのシェフ達が
お集まりです。

僕たち若いコックは正体がバレぬ様こっそり
いつも買い物しています。

お目当ての食材が無かったため
滞在５分程で撤収！

遊びと仕事の両立。
効率良く時間を使えているのは
俺たちぐらいだぜ！
といいながら帰ってきました。

朝市の写真など詳しい情報は
また今度カキますね～

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ここからは
料理教室！

京都府庁前のカンポスことバッキーが
伝授する本日のメニューは

メキシカンでイキマッセ！

チキンケサディア
　　　と
ベジタブルナチョスです。

どちらも聞きなれないと思いますが
タコスのお友達。
材料も簡単に手に入るので
ぜひ試してもいてください！

まずチキンケサディアから。

手前の薄いやつがケサディア
こちらはタコスピザみたいなもの。

材料
鶏もも肉
サルサソース（市販瓶）
トルティーヤ（市販　生タイプor冷凍タイプ）
チーズ（できればチェダーチーズ）

作り方
鶏もも肉はカリッと焼き
細かく刻む。

トルティーヤにサルサソースを塗り
チキンとチーズを並べ
もう一枚のトルティーヤで挟む。

フライパンでゆっくり焦がさず
チーズが溶けるまで焼けたら
OK!

かんたんかんたん。

次！

ベジタブルナチョス

こちらは
トルティーヤチップス（ドンタコスみたいなスナック）のオーブン焼きです。

材料
トルティーヤチップス（フレーバー味なしがベター）
サルサソース
チーズ
好きなお野菜

作り方
耐熱のお皿に
トルティーヤチップス
野菜
サルサソース
チーズを
盛り付けオーブンで焼くだけ。
簡単でしょ！

チーズがとろ～りカリッとビールに良く合う
おつまみです。

どちらも簡単に時間もかからず
ビールのお供になりまっせ！

材料は輸入食材があるとこに行けば
だいたいそろってます。
僕はやまやで買いました。

恋人やアミーゴ達に食べさしたら
あなたの株も急上昇間違いなし！
一度お試しアレ！
では、

アディオス！


ゴ～ゴ～！ゴ～ゴ～！

4/10 kamokun

最近の人気商品をご紹介。

カモの燻製です。
スライスしてオレンジやトマトなんかと
サラダとして召し上がって頂いています。

ただスモークしているだけではなく
塩漬け→塩抜き→乾燥を経てからの燻製。

店の機材は自分で作ったみたいなものなので
火入れがかなり難しく
加熱しすぎるとパサパサになってしまうので
かなり用心深く仕込んでいます。

売り切れることも多々あります。
お早めに！

鴨じゃないよ

4/9 アスパラ

まだまだ寒いですが四月ももう三分の一が終わってしまいました。
すぐゴールデンウィークがきて梅雨が来て夏ですね。
最近、時の速さについて行けてないないです。

食材もこの間まで冬物でしたが
菜の花やホタルイカ、筍がスーパーでも見られるようになってきました。

僕たち洋食のコックは春と言えばこれ！

ホワイトアスパラです。

前まではベルギー産やら輸入物が多かったんですが
最近は国産でも良いものが入ってきます。
こちらは香川県産です。

パスタの具にしたり
エスカルゴとムニエルにしたりしています。
缶詰ではないフレッシュのホワイトアスパラを一度お試しください！

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７日の日に大阪長居球場に行ってきました。

前日はとても暖かかったんですが
この日は試合内容と同じくらい寒かった。

選手起用や戦術すべてにおいて
岡田監督の考えていることがワカリマセン。

残念や。

4/4 まかない

皆さん飲食店のまかないは
さぞいつもご馳走なんだろうなと
思っておられるでしょうが
そんな事はございません。

たいがいが残り物です。
しかもほんの少し残ったものを
みんなで分けるんですから
たいした量もありません。
なのでかなり質素です。

しかし！
今日はご馳走だった。

牛ほほの煮込み手打ちショートパスタ。

たまには贅沢もいいですよね～

4/2 新入荷

本日新しい
パルマの生ハムが届きました！

お早めに！！！


実は本人に会って握手してサインも貰ったことがあります。

4/1 今日から四月だ！

すっきりしない天気が続きますが
いかがお過ごしですか？

今日から四月。
入社式や部署の移動など
世間様は何かといそがしそうですね。

最近は新入社員さんをフレッシャーズと呼ぶみたいですね。
自分にもそんな時があったのを思い出します。

初めての就職は９年ぐらい前のことで
専門学校を卒業し、ホテルに就職しました。
希望通りのフレンチレストランに配属され
そこで覚えた事や出会った人は
今でも僕の宝物です。

今思うと生意気な若造だったと思います。
負けたくないという気持ちだけで働きました。

それでも良くして下さった先輩に感謝。
組織で働く事を体感できました。

現在も一緒に働いてる人もいますし
遊んでくれる方もいますし
料理の事で相談できる方もいるし
ほんとうに出会いは大事だと感じています。

この出会いが無かったら
今の僕はだいぶと違う人間になっていたと思います。

これからは自分もそんな先輩になれるよう
がんばります！